氯化镁（magnesium chloride），化学式MgCl2。 [1] 该物质可以形成六水合物，即六水氯化镁（MgCl2·6H2O），它包含了六个结晶水。 [2] 工业上往往对无水氯化镁称为卤粉，而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性：易吸潮，易容入水。因此我们在储藏的时候要注意存放在干燥阴凉的地方。 1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%； 2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
| 品名: | 氯化镁 |
|---|---|
| 用途: | 生产制造其它原料 |
| 别名 | AA;2-丙烯酸;败脂酸;乙烯基甲酸 |